Es eignet sich zum Kochen und Schmoren. Durch diese Zubereitung kann sich der intensive Fleischgeschmack entfalten.

So kann das Fleisch beispielsweise nach dem Zubereiten einer Suppe, gleich als Suppeneinlage verwendet werden.

Dieses Stück eignet sich vor allem für Genießer, die keine Angst vor einem etwas stärker durchzogenen Fleischstück haben. Sie werden mit einem schmackhaften Ergebnis belohnt.