Produktkatalog – Am Arkadenhof

Beinfleisch

Familie Bayer — Tue, 22 Feb 2022 14:04:15 +0000

Dieses Teilstück wird aus der vorderen Platte geschnitten und liegt unter der Schulter des Rindes.

Es eignet sich zum Kochen und Schmoren. Durch diese Zubereitung kann sich der intensive Fleischgeschmack entfalten.

So kann das Fleisch beispielsweise nach dem Zubereiten einer Suppe, gleich als Suppeneinlage verwendet werden.

Dieses Stück eignet sich vor allem für Genießer, die keine Angst vor einem etwas stärker durchzogenen Fleischstück haben. Sie werden mit einem schmackhaften Ergebnis belohnt.

Grillpaket I (3kg)

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 14:00:55 +0000

Das Grillpaket I besteht aus je 1 kg Hüferl, Beiried und Rostbraten. Die besten Stücke, wenn es ums Grillen oder Kurzbraten geht. Das Beiried ist mit einer dünnen Fettschicht auf der einen Seite vor der Grillhitze geschützt. Der Rostbraten ist mehr durchzogen und dadurch auch nach dem Grillen besonders saftig. Das Hüferl ist für jene das beste Stück, die gern ein mageres, aber dennoch saftiges Fleisch vom Grill bevorzugen.

Alternativ können diese Fleischstücke auch in der Pfanne kurz abgebraten und anschließend im Backrohr bis zum gewünschten Punkt fertig garen.

Kostproben-Paket (3 kg)

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 13:49:06 +0000

Je 1 kg; Schnitzl, Braten, Suppe oder Gulasch

Feinschmecker-Paket (4kg)

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 13:42:42 +0000

Je 1 kg; Beiried, Rouladen, Hinteres Ausgelöstes, Tafelspitz

Verwöhn-Paket (6 kg)

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 13:35:20 +0000

Je 1,5 kg; Wadschinken, Rouladen, Schulterscherzl, Weisses Scherzl

Geniesser Paket (6kg)

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 13:26:35 +0000

Je 1,5 kg; Hüferl, Tafelspitz, Rostbraten, Bratenfleisch

Kenner Paket (4 kg)

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 12:58:05 +0000

Je 1 kg; Rostbraten, Wadschinken, Suppe, Schulter

Gemischtes Paket ohne Knochen

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 12:47:38 +0000

Schnitzel- ,Suppen und Gulaschfleisch ohne Knochen

erhältlich im 5 bzw. 10 kg-Paket, 18,50 € / kg

Flankensteak

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 11:13:31 +0000

Das Flankensteak wird aus dem hinteren Teil der Flanke geschnitten. Vor der Zubereitung sollte es mariniert werden.

Flankensteak wird verwendet zum Schmoren, Braten und Grillen. Für die Grillmeister ist es „das Steak“. Es wird im Ganzen langsam gegrillt und nach dem Ruhen quer zur Faser in schmale Stücke geschnitten. Sehr mager und trotzdem saftig. Ein „modernes“ Steak, das erst in den letzten Jahren bei uns beliebt wurde – ein Steak vom Rind mit einem günstigsten Preis.

Hüferl

Familie Bayer — Sat, 11 Sep 2021 11:07:52 +0000

Hüferl, oder auch Hüferscherzel genannt, ist ein Teil des Knöpfels, der an die Beiried anschließt. Es befindet sich also am Schlögel, dem hinteren Rücken- Teil des Rindes.

Die Struktur dieses Fleischstückes ist locker und etwas marmoriert. Es ist leicht von intramuskulären Fett durchzogen, mürb und zart.

Dank diesen Eigenschaften eignet es sich hervorragend zum Kurzbraten. Außerdem ist es tolle Alternative zum Lungenbraten oder Filet. Es ist nicht nur preiswerter, sondern auch kräftiger in Farbe und Aroma.

Das Hüferl wird zum Beispiel für Rindschnitzel, Carpaccio oder als Hüferl-Steak verwendet.

Unsere Kunden meinen, dass daraus die besten Steaks gemacht werden.