Beschreibung
Hüferl, oder auch Hüferscherzel genannt, ist ein Teil des Knöpfels, der an die Beiried anschließt. Es befindet sich also am Schlögel, dem hinteren Rücken- Teil des Rindes.
Die Struktur dieses Fleischstückes ist locker und etwas marmoriert. Es ist leicht von intramuskulären Fett durchzogen, mürb und zart.
Dank diesen Eigenschaften eignet es sich hervorragend zum Kurzbraten. Außerdem ist es tolle Alternative zum Lungenbraten oder Filet. Es ist nicht nur preiswerter, sondern auch kräftiger in Farbe und Aroma.
Das Hüferl wird zum Beispiel für Rindschnitzel, Carpaccio oder als Hüferl-Steak verwendet.
Unsere Kunden meinen, dass daraus die besten Steaks gemacht werden.
